茶水中農(nóng)藥殘留的影響

　　茶葉源于中國(guó)， 飲茶文化源于中國(guó)， 葉子呈皮革狀、長(zhǎng)方形或橢圓形，可以直接浸泡在沸水中。它們根據(jù)品種、生產(chǎn)方法和產(chǎn)品外觀分為六類(lèi)。根據(jù)季節(jié)，它可以分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。 將各種粗制茶或精制茶再加工成附加茶，包括花茶、壓縮茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、茶飲料等。

       隨著茶葉的需求量越來(lái)越大，在防治茶葉病蟲(chóng)害的同時(shí)，農(nóng)藥的使用不斷增加，研究表明，農(nóng)藥殘留在干茶中的化學(xué)農(nóng)藥在茶葉沖泡過(guò)程中，會(huì)有部分遷移進(jìn)入茶湯，其在茶湯中的浸出率與茶葉的沖泡方式(如沖泡溫度、時(shí)間)、茶葉的整碎程度等有一定關(guān)系。

　　究其根本，化學(xué)農(nóng)藥的浸出率取決于其本身的理化性質(zhì)。研究表明水溶性和辛醇一水分配系數(shù)是*為重要的影響因素。通常情況下，農(nóng)藥本身的水溶性與浸出率呈正比，農(nóng)藥的水溶性越好，其浸出率越高;而農(nóng)藥的辛醇一水分配系數(shù)則與浸出率呈反比，浸出率隨著辛醇一水分配系數(shù)的增加而降低。當(dāng)前使用比較多的農(nóng)藥啶蟲(chóng)脒、吡蟲(chóng)啉在紅、綠茶中的浸出率可達(dá)50.9%～80.6%、62.2%～77.3%。毒死蜱、喹硫磷、乙硫磷等水溶性相對(duì)較差的農(nóng)藥，其在茶湯中的浸出率僅為2.3%～9.1%，而溴氰菊酯、甲氰菊酯等脂溶性的擬除蟲(chóng)菊酯農(nóng)藥基本保留在茶渣中，極少進(jìn)入茶湯中。

　　隨著人們對(duì)質(zhì)量安全的關(guān)注度逐漸增強(qiáng)，我國(guó)食品中農(nóng)藥的**殘留量日趨嚴(yán)苛。合理合規(guī)使用化學(xué)農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留在田間已經(jīng)降低至安全范圍，再經(jīng)過(guò)茶葉加工過(guò)程中對(duì)殘留農(nóng)藥的進(jìn)一步消解，即使有極少量殘留存在于干茶中，當(dāng)用沸水沖泡茶葉時(shí)，由于脂溶性農(nóng)藥在茶湯中的浸出率很低，絕大部分仍保留在茶渣中。因此，日常的飲茶是安全的。

       如果茶葉中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動(dòng)物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，甚至影響到下一代。

       茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀主要生產(chǎn)--茶葉專(zhuān)用的農(nóng)藥殘留速測(cè)儀;定位茶農(nóng)、茶商、茶葉企業(yè)使用。