蔬菜中為什么含有農(nóng)殘（怎么檢測呢？）

蔬菜的菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留*多的部分-農(nóng)藥殘留檢測儀。

比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農(nóng)藥都比其他部位多，吃的時候**丟掉。

這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關(guān)。

首先，對于大白菜這類的葉菜來說，噴涂的農(nóng)藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，而菜幫靠近地面，農(nóng)藥分解代謝的慢，因此殘留較多。

其次，對于柿子椒這類蒂部不平的蔬菜，也會積累一部分農(nóng)藥。

不過，對于蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，或如豇豆、黃瓜等沒有承接面的蔬菜，則不易有農(nóng)藥殘留。

果蔬農(nóng)殘檢測的意義分析 

在經(jīng)濟發(fā)展推動下，人們也開始注重優(yōu)質(zhì)生活質(zhì)量，健 康問題也成為了人們的關(guān)注重點。因為果蔬種植會遭受病蟲 害侵害，降低產(chǎn)量，減少經(jīng)濟效益，噴灑農(nóng)藥就成為果蔬種 植中常見的預(yù)防病蟲害措施。然而噴灑農(nóng)藥會造成果蔬表皮 農(nóng)藥殘留，極易成為影響人們健康的危險因素，嚴重可能會 對人們生命健康造成影響。

所以，采用科學(xué)方式，針對果 蔬農(nóng)殘落實相關(guān)檢測，已經(jīng)成為產(chǎn)品銷售重要工作。如果在 檢測時查到存在農(nóng)藥殘留，應(yīng)立即將這種不合格果蔬銷毀， 從源頭上保護消費者健康。果蔬如果擁有1mg有機磷，則會 讓人體產(chǎn)生中毒反應(yīng)，劑量較大則會直接危及生命。所以， 一定要將果蔬詳細分析，對于農(nóng)藥殘留準確檢測，堅決杜絕 存在安全隱患果蔬因管理不當(dāng)而誤入市場，影響消費者生命 安全。

在實際檢測工作中，相關(guān)人員要積極深入一線，詢問 種植戶真實農(nóng)藥應(yīng)用情況，將農(nóng)藥使用種類明確。同時，要 落實農(nóng)藥使用指導(dǎo)，保證種植戶可以正確用藥，避免多用農(nóng) 藥，造成嚴重食品風(fēng)險。將標準化、綠色化的高質(zhì)量果蔬種 植大面積推廣，從而避免果蔬存在嚴重農(nóng)藥殘留，保障果蔬 擁有較高質(zhì)量安全。

2　農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的幾種方法

2.1　節(jié)省時間技術(shù)

在我國農(nóng)殘檢測應(yīng)用技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展中發(fā)現(xiàn)，目前應(yīng)用 較為廣泛的當(dāng)屬通過固體吸附劑，對待檢測液體內(nèi)部化合物 進行吸附，并使用洗脫液對吸附物洗脫，以農(nóng)藥特性獲得高 質(zhì)量分離，提升凈化效果。這種方法使用相對簡單，同時可 以有效保證食品安全，目前在我國各地農(nóng)殘檢測使用頻率較 高。萃取分離則是在國外應(yīng)用較為普遍，但是我國引入這種 技術(shù)相對較晚，所以使用相對陌生，尚未達到全面用于農(nóng)殘 檢測。

這種技術(shù)可以理解為把液體樣本充分濃縮，并將有 機物質(zhì)完全脫去，從而到達準確分析被檢測食品是否具備農(nóng) 藥殘留。這種方法無論是操作難度，還是真實用時都要比吸 附式校測效果好，所用萃取設(shè)備也不會占據(jù)太多空間，所以 在北京、上海等地正在積極推廣萃取分離。而另一種從保護 環(huán)境角度出發(fā)研究的超臨界萃取，因為其檢測速度快，化學(xué) 溶劑使用量少，在保護環(huán)境方面具有良好表現(xiàn)。

2.2　多殘留檢測技術(shù)

在多年發(fā)展中，我國對于農(nóng)殘檢測經(jīng)歷幾代技術(shù)革新， 在應(yīng)用技術(shù)方面具有一定突破。實際用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大多數(shù)幾 種農(nóng)藥混合使用，使用單一檢測技術(shù)遠遠無法滿足真實需 求，在市場需求下，多農(nóng)殘檢測已經(jīng)成為我國目前農(nóng)殘檢測 發(fā)展重要方向。

當(dāng)前使用較為廣泛技術(shù)是通過雙檢測器， 將檢測器置入待檢測液體中，實現(xiàn)多農(nóng)殘檢測，只需要完成 進樣工作，即可在結(jié)果中查看多種農(nóng)藥，工作效率大幅度提 升。而農(nóng)殘檢測需要確保農(nóng)藥使用定量與定性，操作較為復(fù) 雜，極易出現(xiàn)因處理不當(dāng)造成農(nóng)藥檢測產(chǎn)生數(shù)據(jù)方面錯誤， 對于食品會留下嚴重安全隱患。脫離于農(nóng)藥機制質(zhì)譜檢測， 也是當(dāng)前農(nóng)殘檢測重要應(yīng)用方法，而且得到農(nóng)業(yè)從業(yè)人員廣 泛認可。

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