食品的保存要注意的因素

　　為了減少食品安全問題的發(fā)生，食品的保存也就變得非常重要，食品安全檢測儀廠家介紹，食品的保存環(huán)境也是我們*需要值得注意的，下面一起來看一下今天的內(nèi)容。

　　1、微生物作用，天氣炎熱的氣候條件非常適合各種微生物的生長。同時，細(xì)菌、霉菌、酵母菌等的生長和繁殖。是引起食物腐爛和變質(zhì)的基本元素，應(yīng)該特別注意。微生物不僅在生長過程中破壞食物的營養(yǎng)，而且降低食物的營養(yǎng)價值。它們還將這些營養(yǎng)物質(zhì)代謝成小分子刺激性氣味物質(zhì)，如胺、酮酸和硫脲，從而在食物中產(chǎn)生難聞的氣味。。單核細(xì)胞增生李斯特菌、致病性大腸桿菌、沙門氏菌、副溶血弧菌等致病菌的生長和代謝可能導(dǎo)致食源性疾病。

　　2、自酶作用，食品成分在高溫高濕環(huán)境中可能會發(fā)生化學(xué)變化。動物和植物富含自身生長所需的酶，并且它們易于自酶水解。動物被屠宰后，細(xì)胞內(nèi)發(fā)生無氧糖酵解。隨著溫度的升高，酶的活性也相對增加，酶水解的速度加快。酶水解中出現(xiàn)的小分子肽和游離氨基酸為微生物的增殖提供了有利條件，并且簡單地導(dǎo)致食物變質(zhì)。

　　3、氧化反應(yīng)，魚、肉、藻類、水果和蔬菜含有較多的不飽和脂肪酸、酚類、黃酮類、花色素苷等物質(zhì)。它們不僅為食物提供了風(fēng)味和口感，而且具有優(yōu)異的營養(yǎng)價值和生理功能。然而，這些物質(zhì)在較高溫度下容易發(fā)生酶或非酶氧化和降解反應(yīng)，導(dǎo)致富含脂肪的食物酸敗，并伴有刺激性或酸敗的氣味。

　　4、環(huán)境因素，夏天，蚊子和蒼蠅大量繁殖，與食源性細(xì)菌接觸的可能性大大增加。據(jù)推測，消費(fèi)者食用受污染的食物，只會導(dǎo)致食源性疾病。

　　另外食品安全安全檢測儀廠家介紹，想要身體健康，就要多吃五谷雜糧，五谷雜糧能夠補(bǔ)充我們身體所需的維生素，可以促進(jìn)大腦健康。美國華盛頓大學(xué)的研究表明，吃太少的谷物和堅(jiān)果是過早死亡的危險因素之一。老年人可以吃一些核桃，核桃含有抗氧化劑，可以緩解老年癡呆癥。然而，應(yīng)該注意的是，堅(jiān)果的攝入量**是每天一英尺，否則會導(dǎo)致脂肪過多。

　　每天喝幾杯茶。紅茶和綠茶富含抗氧化劑兒茶酚，可以防止身體各部分組織的氧化損傷。綠茶富含兒茶素，可以減少β淀粉樣蛋白沉積，降低血壓和膽固醇水平，改善大腦健康。喝茶還有助于降低血壓和膽固醇水平，并對降低2型糖尿病、心血管疾病和卵巢癌的風(fēng)險有積極作用。

　　所以說，要想保證食品安全，不僅是買的安全，保存的也要安全。